Guía completa para el uso, conservación y fermentación de tu masa fresca

Mira este vídeo antes de usar la masa

PIZZA Y FOCACCIA

Al recibir tu pedido:Mantén siempre la masa refrigerada entre 1°C y 5°C.A partir de este momento, puedes elegir diferentes formas de uso, según cuándo quieras disfrutar de tus pizzas o focaccia. Esta situación puede darse en cualquier momento durante las 48 horas en las que tengas la masa en la nevera, y puedes realizar este procedimiento sin ningún problema.La masa, debe tener un tamaño normal. Como máximo, debe haber un espacio de 2 o 3 dedos entre la masa y latapa.Si la masa está demasiado crecida, debesdarle unos pliegues y guardarla en la nevera. Esto ayudará a controlar la fermentación, evitando que, sobre fermente, y además le dará más fuerza.

ANTES DE PONER LA FOCACCIA EN EL HORNO

Sácala de la nevera, dale unos pliegues en una bandeja para horno antiadherente con aceite en la base. Déjala tapada reposando hasta que doble su tamaño (tardará unas 2 a 3 h). Luego márcala con los dedos y acomódala para que ocupe toda la bandeja. Finalmente, ya la puedes hornear.